Akamasoa : l’Institut culinaire Guillaume Gomez opérationnel avant le 26 juin 2020
Le Chef des cuisines du Palais de l’Elysée, Guillaume Gomez, était de passage à Madagascar cette semaine. Il s’est rendu du 29 au 31 octobre à l’Institut d’Excellence culinaire Guillaume Gomez dans l’Ankarana.
Il s’agit de l’Institut de la “Fondation Ecole de Félix” fondé par les frères Mathias et Gauthier Ismail. Le deuxième institut, qui sera installé au Centre Akamasoa du Père Pedro, devrait être opérationnel avant le 26 Juin 2020. Une réunion de travail les 21 et 22 novembre prochains, fixera la date le lancement effectif du chantier d’Akamasoa.
Guillaume Gomez était de retour à Madagascar après sa visite avril dernier. Il était dans l’Ankarana, à Ampampamena, de mardi à jeudi dernier. Le Chef des Cuisines de la Presidence de la République Française est revenu sur place pour la validation de la fin du 1er cycle de formation de la première promotion des apprentis-cuisiniers de la “Fondation Ecole de Félix”. Le site de l’Ankarana est le premier des deux instituts d’Excellence culinaire Guillaume Gomez prévus pour Madagascar.
“Depuis notre première rencontre en avril dans l’Ankarana, seulement un élève a abandonné, les autres se sont accrochés pour leur avenir. Les valeurs portées par l’Institut d’Excellence Culinaire Guillaume Gomez et la Fondation École de Félix passent par l’éducation, la formation et la transmission” s’est enthousiasmé Guillaume Gomez à l’issue de son séjour.
Les trois jours de visite ont également permis de valider le concept de duplication des Instituts d’Excellence culinaire Guillaume Gomez – Fondation Ecole de Félix d’Antananarivo, mais aussi celui de l’Ile Maurice sur le site de REYNAUD-Les Halles.
La maçonnerie sera réalisée par les pensionnaires du village Akamasoa
En ce qui concerne, l’Institut d’Antananarivo qui sera installé au coeur du village d’Akamasoa du Père Pédro, la Fondation Ecole de Félix a remis formellement au Père Pédro, le 27 septembre dernier, la promesse solennelle des frères Mathias et Gauthier Ismail officialisant la création prochaine « Institut d’Excellence Culinaire Guillaume Gomez ».
Les études techniques et d’architectures sont actuellement en cours. La maçonnerie de l’institut d’Antananarivo sera réalisée par les pensionnaires du village Akamasoa.
À l’occasion des réunions de travail qui se sont tenues sur le domaine biologique cette semaine dans l’Ankarana, la taille des modules pédagogiques et les programmes scolaires ont été finalisés. Les curriculum reposeront sur l’ouvrage de référence « Cuisine, leçons en pas à pas » (Edition du Chêne) écrit par le Chef Gomez . Un ouvrage qui, par ailleurs, a été élu « meilleur livre de cuisine du monde ».
Les réunions finales concernant l’institut du Village d’Akamasoa sont programmées pour les 21 et 22 novembre prochain à Paris en présence du Père Pédro, du Chef Guillaume Gomez et des frères Mathias et Gauthier Ismail.
“Le rêve serait de terminer l’Institut Culinaire d’Akamasoa avant le 26 Juin 2020, à l’occasion du 60ème anniversaire de l’indépendance de Madagascar” explique Mathias Ismail, à la rédaction d’Orange actu Madagascar.
Renaud Raharijaona
